सार्वजनिक संकट के प्रभाव में नया उपभोक्ता व्यवहार पैटर्न खुदरा विक्रेताओं के लिए अवसर और चुनौतियां लाता है

दुनिया खाद्य सुरक्षा पर अधिक ध्यान दे रही है
सार्वजनिक संकट ने उपभोक्ता खरीदारी की आदतों को नाटकीय रूप से बदल दिया है, और खर्च करने के पैटर्न में परिणामी बदलाव खुदरा विक्रेताओं पर अनुकूलन के लिए दबाव डाल रहा है, जैसा कि डॉ. क्यूरेम के आवासीय और वाणिज्यिक समाधान व्यवसाय द्वारा जारी एक सर्वेक्षण के अनुसार है।
81 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने कहा कि वे इस बात पर पूरा ध्यान देते हैं कि परिवहन और भंडारण के दौरान भोजन को हमेशा पूरी आपूर्ति श्रृंखला में सुरक्षित तापमान पर रखा जाता है या नहीं।
यह गहन फोकस खुदरा विक्रेताओं, सुपरमार्केट और आपूर्तिकर्ताओं के लिए प्रौद्योगिकी, प्रक्रियाओं और कोल्ड चेन बुनियादी ढांचे में डिजाइन और निवेश करने की तत्काल आवश्यकता पर प्रकाश डालता है जो उपभोक्ताओं की अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए खाद्य ताजगी और सुरक्षा सुनिश्चित करने में मदद करता है।
डॉ. क्यूरम "बाजार अनुसंधान रिपोर्ट: कोल्ड चेन उपभोक्ता सर्वेक्षण के प्रकोप के दौरान नए चैंपियन ने कुल 20 से 60 एकत्र किए, प्रतिक्रिया के 600 से अधिक वयस्क पुरुषों और महिलाओं, उत्तरदाताओं ऑस्ट्रेलिया, चीन, भारत, इंडोनेशिया से आए थे, फिलीपींस, सऊदी अरब, दक्षिण अफ्रीका, दक्षिण अमेरिका, दक्षिण कोरिया, थाईलैंड और संयुक्त अरब अमीरात।
सर्वेक्षण के अनुसार, सार्वजनिक संकट के प्रकोप के बाद, उपभोक्ताओं ने कम कीमतों की तुलना में खाद्य सुरक्षा, खरीदारी के माहौल और प्रशीतन उपकरणों की गुणवत्ता पर अधिक मूल्य डाला।
जबकि 72 प्रतिशत उत्तरदाताओं ने सुपरमार्केट, हाइपरमार्केट, सीफूड मार्केट और खाद्य भंडार जैसे अधिक पारंपरिक कच्चे माल के स्थानों पर लौटने की योजना बनाई है, जब सार्वजनिक संकट के कारण प्रतिबंध हटा दिए जाते हैं, तो वे भोजन की गुणवत्ता और ताजगी की मांग करना जारी रखेंगे।
हालांकि, अधिकांश भारतीय और चीनी उत्तरदाताओं सहित उपभोक्ताओं ने कहा कि वे ऑनलाइन प्लेटफॉर्म से ताजा भोजन खरीदना जारी रखेंगे।
रोपण और प्रसंस्करण से वितरण और खुदरा तक, डॉ. क्युरेम तापमान रिकॉर्डर खराब होने वाले खाद्य पदार्थों और सामानों के बेहतर भंडारण के लिए कोल्ड चेन परिवहन तापमान रिकॉर्ड की सहायता करते हैं

अधिक एशियाई उपभोक्ता ताजा भोजन ऑनलाइन खरीद रहे हैं
एशिया के कुछ प्रमुख बाजारों में ताजा भोजन खरीदने के लिए ई-कॉमर्स चैनलों का उपयोग करने वालों की संख्या बढ़ रही है।
सभी उत्तरदाताओं में, ऑनलाइन स्टोर या मोबाइल ऐप के माध्यम से ताजा भोजन ऑर्डर करने वाले लोगों की सबसे बड़ी संख्या चीन में 88 प्रतिशत है, इसके बाद दक्षिण कोरिया (63 प्रतिशत), भारत (61 प्रतिशत) और इंडोनेशिया (60 प्रतिशत) का स्थान है।
सार्वजनिक संकट के बाद भी संगरोध उपायों में ढील दी जाती है, भारत में 52 प्रतिशत उत्तरदाताओं और चीन में 50 प्रतिशत का कहना है कि वे नए उत्पादों को ऑनलाइन ऑर्डर करना जारी रखेंगे।
प्रशीतित और जमे हुए भोजन की बड़ी सूची के कारण, बड़े वितरण केंद्रों को बड़े पैमाने पर खाद्य खराब होने और नुकसान की रोकथाम के साथ-साथ खाद्य सुरक्षा की सुरक्षा की अनूठी चुनौती का सामना करना पड़ता है।
इसके अलावा, ई-कॉमर्स खाद्य खुदरा के प्रचार ने पहले से ही जटिल स्थिति को और भी कठिन बना दिया है।
नए सार्वजनिक संकट के फैलने के बाद से सुपरमार्केट और समुद्री खाद्य बाजारों ने सुरक्षा विधियों और मानकों में सुधार किया है, लेकिन अभी भी सुधार की गुंजाइश है।
अधिकांश उत्तरदाताओं ने सहमति व्यक्त की कि 82 प्रतिशत सुपरमार्केट और 71 प्रतिशत समुद्री खाद्य बाजारों में खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के तरीकों और मानकों में सुधार हुआ है।
उपभोक्ताओं को उम्मीद है कि खाद्य उद्योग सुरक्षा और स्वास्थ्य नियमों का पालन करेगा, दुकानों को साफ रखेगा और गुणवत्तापूर्ण, स्वच्छ और ताजा भोजन बेचेगा।
उपभोक्ता व्यवहार में बदलाव से खुदरा विक्रेताओं के लिए एक बड़ा बाजार तैयार होगा, जिसमें से सबसे अच्छा उन्नत एंड-टू-एंड कोल्ड चेन सिस्टम और नवीनतम संबंधित तकनीकों का उपयोग ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला भोजन प्रदान करने और उपभोक्ताओं के साथ दीर्घकालिक विश्वास बनाने के लिए करेगा।